2026-01-03 01:43:44高压锅焖鸡

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“鲜香麻辣，农家土法制作鸡鸡。”

食材明细

主料

活鸡

1只（2-3斤）

辅料

生姜

10克

大蒜头

1整个

干辣椒

10克

花椒

适量

桂皮

1小块

八角

1个

盐

适量

冰糖

2克（1-2颗）

食用油

50克

麻辣

口味

焖

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

高压锅焖鸡的做法步骤

1将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。

2准备生姜10克切片，大蒜头剥皮，辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。

3倒入50克食用油，烧至6层热倒入花椒，将花椒煸香后捞出，这样可以避免吃到花椒粒。

4然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香，注意不能大火，中火勤翻动。

5等香料煸香后，开大火，倒入鸡块和大蒜头，不停翻炒。

6翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时，放入2克冰糖继续翻炒，这一步是为了让鸡的颜色更好看，还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。

7将炒好的鸡转入高压锅，水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算，继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟，新鸡压5分钟就行。

8待高压锅的气都跑没了，开始装盘。

来自 美食天下 大叔喜美食 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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热菜

家常菜

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